今日も今日とて、モリ介です。こんにちは。
今日で１０月も終わりか～。今年もあと２ヶ月になっちゃった。
暖冬予想みたいだけど、雪はどのくらい降るんだろう。
道路とか駐車場や家の屋根はいらないから、スキー場とかイベントのあるところだけ降ってほしいものです。
そんな都合良くいかないか。
くだらないことを、つらつら考えながら卸売場を歩くモリ介。
そこで目に飛び込んできたのが、これ。
ずらりと並ぶ北海道産マダラフィーレのパレット。
仲卸の営業さんも思わず「今日はタラ祭りか～」と、一言。
フィーレとは、簡単に言えば半身。
頭や内臓や中骨なんかは取り除いてあります。皮はついたままだけど。
少し見ずらいけど、８とか６とか書いてるのは、半身が入っている枚数。
８だと、５キロの箱に８枚。６だと６枚ってこと。
だから、半身の大きさから言えば、６の方が大きいことになるという理屈。
これも見ずらいけど、縦に赤字で「虫取り」とある。
アニサキスがいないかどうか、チェックしてから、出荷してるみたい。
１００％ではないので、お店でもチェックをお願いします、とも書いてます。
加熱して食す食材だから、食べる側からすれば、危険性は無いんですけどね。
店舗での、商材としての見た目、という点では、重要かも。
そして、見切れてるけど、隣の３キロの箱は、マダラのスキンレス。
スキン＝皮だから、皮無し。半身からさらに、皮をはいだ商品です。
話を戻して、それでは、６枚入りの箱の中を見てみましょう。
特別に、フィルムをはがさせてもらって、と…。
この大きさなら、一枚から、結構な数の切身が取れそう。
半身で売られる事も珍しくないから、自分で切ってもいいですよね。
たぶん、腹骨と中骨から縦に入る骨は残っているから、食べる時には注意ね。
日中はまだ暖かいけど、夕食に食べる鍋にはマストでしょう。
とにかく野菜が高いのが残念。もやしで鍋にしちゃおうかな。
担当者によれば、１０月は、高水温の影響なのか、マダラの水揚げはとにかく少なかったようです。
今後は１２月にかけて、水温が下がるとともに、北海道、三陸ともに、水揚げが増えるだろう、との予想でした。
そして、身の次は、当然白子でしょう。
これは、昨日の写真だけど、北海道産真白子、３キロです。
いや～、プリプリしてる。１キロぐらいはペロッといけるね。
その後の血液の状態は、ヤバいかもしれないけど。
あ、写真は無いけど、助白子もありましたよ。
担当の情報では、助白子の入荷は、例年より早い、９月の中旬から始まった。
１０月も比較的順調で、品質も価格も安定していた、とのこと。
鍋商材や煮物商材として、今後も期待できます、とお墨付きを頂きました。
ただし、漁次第なので、その辺はご承知くださいね。
今日のテーマは「鍋」にしたので、先週の土曜日に撮ったこの写真を最後に。
特販の売場に、サンプルが並んでいたので、思わずゲット。
鍋セット各種です。上がちゃんこ鍋、下が海鮮鍋、とあります。
中身は、つみれ、ホタテ、メヌケ（？）、タラ（？）ワタリガニ、大きいパックには、サケも入ってるし、海鮮のほうには、ボタンエビらしきものも。
ちゃんこ鍋には、もち巾着が入ってるんだ～。
全て冷凍食材なので、多少保存もきくし、少人数のお家にはいいかも。
たれは付いてないけど、キューブタイプやポーションタイプのつゆも、最近は各種売られてるから、不便さはないかな。
昔は、野菜入りの鍋セットなんかも、流行ったことがあったけど、あれは、鮮度管理が大変。
お店で作るなら別だけど、メーカー製造だと、流通段階でも気を遣う。
今は、マンパワー不足だから、店舗製造も厳しいかもね。
だからこその、冷凍商材の出番な訳です。意外と”食べ甲斐”もありますよ。
ぜひ、お店で探してみてください。
というわけで、今日はここまで。明日は休市で、ブログも休み。
あ、そうだ。今週は、盛岡市場は変則のお休み、です。
１１月３日の金曜日は、祝日ですが、当市場は開市、通常営業です。
お店では、市場からの当日仕入れ分が入荷しますので、是非、お買い物をご家族連れでどうぞ。
それでは、木曜日にまた、お目にかかります。モリ介でした。