皆さん、こんにちは。モリ介です。週も後半戦、お送りしてまいります。
相変わらず、盛岡は雪がない。今朝も市場に近づくにつれて、粉をまぶしたくらいに、うっすら白くなってはいるけど、市内は全然。昨日朝のウォーキングなんて、都心方面だったので、なんとスニーカー履きで行っちゃった。途中２ヶ所ぐらい、水たまりが凍ってた場所があったけど、あとは黒々とした乾燥路面。とんでもない積雪で、疲労困憊の皆様には、果てしなくイラつく投稿かも。
去年よりは積雪が多い、という長期予報だったけど、今のところ全然当たってない。去年は、というか一昨年だけど、１２月に一度、除雪が必要なくらいの雪が降ってる。モリ介は、ほぼ寝たきりだったので、雪かきは嫁がやったんですけどね。でも、昨シーズンはそれぐらいだったんじゃなかったですかね、雪らしい雪は。この冬は、今のところ雪かきは一回もやってません。４、５センチ積もったこともあったけど、雨に変わって早々に融けちゃったし。
こんなマウント取ったみたいな投稿、あとでしっぺ返しが来そう。盛岡も昼頃から雪マークだし、明日も午前中は雪らしい。でも、土曜日は晴れで気温も上がりそうだから、また融けちゃうかも。例年の盛岡だったら、最高気温がマイナスの、真冬日も珍しくないんですけどね。昔は、最低気温がマイナス１５℃の最高気温がマイナス３℃とかも平気であった。やっぱり温暖化の影響、ってことなんですかね。
年始に結構拡散されたネット記事で、盛岡に移住したはいいけど、結局耐え切れずに関東圏に舞い戻った人の話、ご覧になりましたか？ 結論としては自分の覚悟とかリサーチが足りなかった、ということになってましたが、寒さに耐えられないとか娯楽が無いとか食べ物に飽きた、とか、そんなことが積み重なっての再移住、みたいでしたね。氷点下にならなければ、今日は暖かい、と言われた、そんな話も紹介されてました。ま、本当ですかね。寒いのが苦手な方は、少々キツいと思いますよ、盛岡。その割には、夏もそれなりに暑いしね。盛岡への移住を考えている方は、ちょうど今頃の時期に、１～２週間ほど短期滞在をされた方がいいかもしれませんね。それもホテルなんかじゃなく。
さて、今朝の卸売場へまいりましょうか。おかげさまで、今朝は撮れ高が結構あったんですよ。心配はしてたんですがね。その中でも、これからシーズンを迎えるこの食材から。お魚じゃないんですがね。
なんだよ、ワカメじゃん。そう思われる方も多いですよね。実はコレ…、ワカメでした。でもこのワカメ、生なんです。生ワカメは年中流通してるわけじゃないんですよ。なんといっても日持ちがしない。モリ介も何回か経験があるんですが、袋づめの生ワカメを買ってきて、２、３日冷蔵庫に入れっぱなしにしてしまった。もう、葉の部分が溶けてきちゃって食べられないんですよね。ですので、お買い上げになられたら、その日のうちに調理されることをおすすめします。メニューの予定がなければ、いったんボイルして冷凍すれば、日持ちしますし。え、めんどくさい？ そうおっしゃる方は、塩蔵ワカメか、乾燥ワカメをお使いください。でも、生ワカメをお湯に入れると、瞬く間に色が緑に替わるんですよ。お子さんと一緒に調理をされると、喜んでいただけるんじゃないかな～。ちなみに、この生ワカメは宮城県産。２キロ入りでありました。県内産もまもなく出回りを迎えるそう。海水温がやっと下がってきて、ワカメの生育も良くなりつつあるんだとか。ですが、近年漁模様は芳しくないようで、お値段も昨年より若干お高めみたい。だいたい海藻が育たないと、ウニもアワビも大きくなれないですしね。今後の漁に期待したいと思います。他にも、マツモとかフノリの生や、生メカブなんかの出回りも、もう少しすれば始まる模様。売場で見かけましたら、またご紹介しますね。
そして、今朝のネタ、二発目は、というと、おそらくだけど当ブログ初出しかと。黒いタイプはずっと前に取り上げたはずだけど、赤いタイプはまだだったような。
独特のフォルム、シタビラメです。それも赤いタイプ。兵庫県の瀬戸内海側で獲れたもので、１０尾入り２キロでありました。標準和名はアカシタビラメだそうです。魚によっては見分けがつきづらいものもありますが、シタビラメの赤と黒は簡単。黒い方は、腹側に黒いふち取りがあるのでわかりやすいですね。黒い方の舌平目の標準和名はクロウシノシタ。まるでご葬儀の案内みたいな感じ。たとえが良くないか。赤い方のこのお魚、調べてみると、旬は春から初夏にかけて。もう少し暖かくなってくると、旨味も増してくるんですかね。調理法としては、何といってもムニエルが有名ですが、産地では、皮をむかずに煮つけとか塩焼きでも食べてるよう。クセがないのでとっても美味しいんだとか。モリ介は、営業時代、輸入の冷凍原料を使った、シタビラメのバターソテーなるパック商品を扱ってましたね。これがまた旨かったんですよ。お客さんの評判も良かったんですが、メーカーの原料が続かなくて、長く販売ができず、残念な思いをしたことが。もう、ウン十年前のお話です。
あ～、もう時間がない。今朝のブログもこの辺で。余裕をぶっこいた話を書きましたが、雪、あんまり降らないといいなぁ。やっぱり雪かきは大変だもの。祈るような気持ちでいるモリ介がお送りしました。大雪予報が出てる地方の皆様、どうぞ、お気を付けくださいね。また明日に。