こんにちは。モリ介（仮）です。今月もよろしくお願いします。
ふらふらと卸売場を物色中のモリ介（仮）。奥の方にひときわ高い山が。
お、ナメタガレイとな？ この時期に少々まとまった入荷か？と思ったモリ介（仮）。
まずは、写真、写真っと。
横にもう１パレット、低い山があったので、そちらの箱をご開帳～。ありゃ？
北海道産のオイランガレイでした。落胆のあまり手ぶれしとります。前にも書いたけど、
魚の名称は、その地域での呼び名での表示も認められている。北海道では、
ナメタガレイと呼ぶのでナメタの表示で大丈夫。でも、岩手ではそうは呼ばないので、
オイランガレイと表示しないと、店舗では販売できません。早々に諦めて、他には…っと。
北海道産のマサバを発見。５キロ７尾入りなので、大型の部類。
マサバはネタにしてなかったっけ？ フタをあけて覗き込むと、ん？ 色が？
明らかに色が違う。下の魚は腹が金色に輝いていますよね。近くにいたベテラン社員に
聞いてみると、金色の方が脂ののりが良い、という話は確かにあるんだとか。
比較した研究を見た、とか、食べ比べの経験とかは無いけど、とのこと。
ネットで見ると、金色の肌を売り物にした、ブランドサバは確かにある。値段は
普通のマサバに比べて１０倍近くするみたい。鮮度管理もすごくて、地元では
刺身でも食べる、とあった。モリ介（仮）は、大昔に、ある回転寿司店の
手作りシメサバに大当たりしたことがあって、それから、そのたぐいは食べてない。
市販のシメサバは食べるけどね。洗面器を持ってトイレに籠ったのは、今のところ
人生一度きりです。お食事中の方、ごめんなさい。ちなみにそのお店は、それから
一年もたたずに閉店となりました。でも、ホントに美味しかったのよ。そして、
この写真、何だと思います？ 中国産の冷凍ものなんだけど、シメ小肌です。
先週の金曜日、ふーん、と思いながら、横を通り過ぎたんだけど、仲卸の担当さんが
入れ替わり立ち替わり覗きにきてる。特に珍しくもないのに、何で？
担当者に話を聞くと、何でも、国産の小肌は現在大不漁なんだとか。この中国ものも
しばらく入荷が途絶えるので、早めの在庫確保を呼び掛けていたらしい。
そういえば、小売店の鮮魚売場でも、あまり見かけなくなった気がするな～。
回転寿司チェーンのラインナップにもなかったような。シメサバやシメイワシは
良くあるけど。今はグルメ系の回転寿司店や回転しないお寿司屋さんぐらいしか
扱ってないのかも。モリ介（仮）が若いころには、土産の折詰や、出前の寿司おけには
必ず小肌が入っていたな～。あ～無性に食べたくなってきた。でも、寿司となると
小肌だけじゃ済まないんだよ。あれもこれも食べて、そして、呑んじゃう。
こうして、少しずつ、食べるもの、食べられるもの、が、変わってくるのかな。
大昔に、モリ介（仮）が担当していた、小肌のメーカーさんは、どうしてるのかな。
あー、また、年寄りのＳＮＳみたいになった。今日はこの辺にします。また明日に。
モリ介（仮）でした。