こんにちは。モリ介です。金曜日のブログ、早速始めていきますね。
あ～、積もった、積もったよ雪。豪雪で大変な思いをされてる方々には申し訳ないんですが、およそ１０センチ。モリ介が車に乗り込むあたりには、ちょっとした吹雪。プラス地吹雪ですかね。地吹雪というのは、積もった雪が風で飛ばされて、あたかも吹雪のように見えること、風を受ける側からしたら一緒だけど。
会社に着いてみると、ちょうど車を止めるスペース周辺、すでに除雪済み。役員がローダーでやってくれてました。助かります。卸売場周辺も、だいたいきれいになってましたよ。フォークリフトが走れない、ということはありませんので、安心して仕入れにいらしてくださいね。これが市場任せだと、仕組み上仕方がないんですが、今日の卸売は一旦我慢、ということになっちゃう。市場の予算も限られてるし、当社の周りは自前で何とかしますので予算は他の場所に使ってください、ということでいいかと。
モリ介ん家も、今朝はモリ介嫁が雪かきをする予定。６時半に起きる、って言ってた。近所でもだいたいそのぐらいに始まる感じでしょうか。早いところだと５時ごろとか。でも、通りの向こうの家、どうらや夜中からやってたよう。モリ介が出かける時には、すでに駐車場から道路脇の歩行スペースまで、きれいに除雪済み。え？なんでこんな夜中に？ 朝早くお出かけになるんでしょうかね。モリ介はさすがに、仕事前は体力的に厳しい。時間も無いしね。嫁、ご苦労ですがよろしくお願いします。また、頑張ったんだから肉喰わせぃ！とか言い出しそう。魚喰えよ。
さて、今朝の卸売場。お客さんも続々来場。水曜日の惨状とは全然違う。電話での注文も入っているよう。で、まずお届けするのは、おそらくは去年の今頃も入荷があったんだろうけど、モリ介が寝たきりでお休みしていたせいで、ブログ初出しになるこのお魚から。
地方を紹介したり、地方グルメを堪能するテレビ番組なんかで、ご存じの方も多いと思います。盛岡ではあまり食べないけど、北海道や青森ではおなじみですよね。フグ？ なんとなく似た感じもありますが違います。これは、ゴッコ。標準和名ホテイウオです。北海道の噴火湾産で、メス。４尾入り６キロでありました。確か吸盤があるんですよね。。ひっくり返してみると…。
アゴの下にある丸い部分がそうかと。魚にアゴっていう表現もどうなんだか。あ、別の所にオスとメスがいるよ。そちらも見てみましょう。
箱から出してみました。上がオスで６尾入り５.５キロのもの。下がメスで３尾入り４キロのものです。どちらも函館産。ついでだから裏返してみっか。
あ～、こちらの写真の方が吸盤、しっかりと判りますね。入荷の際は、オスメスがしっかりと分けられてる。メスはこの時期、産卵を控えて、体の結構な部分を卵が占めてるんです。鍋とか汁物にするのが多いようだけど、その時の醍醐味がやはり卵、ということ。というわけで、単価、オスとメスで全然違う。担当者によると、メスの方がオスの倍ぐらいするんだとか。お恥ずかしい話ですが、モリ介はまだ食べたことがないんですよね。あるサイトの情報によると、鍋仕立てにしても、ゴッコの卵は、粘液をまとってるので鍋底に沈まないんだとか。程よく身とか野菜と絡んでくれるそう。今はある程度名前も知られてきて、関東あたりでも引き合いがあるんだとか。都会に出てこられた方にとって、故郷を懐かしむ冬の味、ということなんでしょうかね。
さて、続くもうひとネタも、超地味な画なんですが。この時期ならではの食材。
このビニール袋入りの食材、なんだかわかります？ わかりませんよね。幸いお客さんに品質を確認いただくために、袋の口が開いたものがあったので、アップで撮りました。
なんとな～くおわかりになってるんじゃないでしょうか。そう、生フノリです。青森県産で１袋は１キロ。普段小売店の食品売場で売られているのは、うっすらと伸ばされた乾燥品。モリ介は海藻類全般に好きなんだけど、乾燥フノリって、品質とか調理法にもよるんだろうけど、溶けて食感があまりなかったりすることも多いじゃないですか。え、それは安いやつだから？ だけど、生だとしっかりと食感を楽しめます。モリ介も、１回だけ食べたことがあったけど、おいしかったな～。鮮度落ちが速いので、時期とか場所を選ぶ食材の一つですかね。ぜひ一度お試しいただきたいと思います、生フノリ。
それでは、お時間も近づいてきました。ブログもこのへんで。今日は寒い一日になりそうですね。最高気温はマイナス１℃で、真冬日予想。だけど本当に寒いのは今日までみたい。明日からの一週間は、気温はやや高め。この時期に最高気温６℃とか、これまであったっけ？ やっぱり温暖化の影響なんでしょうか。道路の雪が融けてくれるのはありがたいですが。来週の水曜休みは、また、スニーカーでウォーキングできたりして。でも、なんとなくだけど、不気味な気がしますよね、いろいろなものが悪い方に変わっていくようで。明日は土曜日、週末です。市場は元気に営業しますよ。またお目にかかりましょう。モリ介でした。